पनीर ठेचा कसा बनवावा ????

पनीर ठेचा ही एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन चटणी आहे जी पन्नेर (कोथिंबीरी पनीर) आणि लाल मिरचीपासून बनवली जाते. मी आपल्यासाठी सोपी, चवदार आणि प्रामाणिक पन्नेर टेच्याची रेसिपी सादर करतो.

🧾 पन्नेर टेचा रेसिपी (मराठीत)

साहित्य (Ingredients):

१ कप पन्नेर (छोट्या चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापलेला)

१/२ कप लाल मिरची (शेंगदाण्याएवढ्या मोठ्या)

१ मोठा चमचा तेल (तळण्यासाठी)

१ चमचा तेल (तळण्यासाठी)

८-१० लसूणपाकळ्या

१ चमचा जिरे

१/२ चमचा हळद पावडर

१ चमचा धणे पावडर

१/२ चमचा गोडा सोडा (वैकल्पिक, पन्नेर मऊ करण्यासाठी)

१ चमचा लिंबू रस

१ चमचा साखर (चवीनुसार)

मीठ (चवीनुसार)

कोथिंबीर (सजावटीसाठी)

कृती (Method):

पन्नेर तयार करणे: पन्नेरचे छोटे चौकोनी तुकडे करा. एका ताटलीत गरम पाणी घ्या, त्यात गोडा सोडा आणि मीठ घाला आणि पन्नेरचे तुकडे त्यात १५-२० मिनिटे भिजत ठेवा. हे पन्नेर मऊ आणि रसदार करते. नंतर काढून थंड पाण्याने धुवून कोरडे करा.

मसाला भेटवणे: एका बरणीत लाल मिरची, लसूण, जिरे, हळद, धणे, साखर आणि मीठ घाला. मिक्सरमध्ये घट्ट पेस्ट होईपर्यंत पीसून घ्या. थोडे पाणी वापरू शकता.

पन्नेर तळणे: कढईत तेल गरम करा. पन्नेरचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत खोल तळून घ्या. काढून कागदाच्या नॅपकिनवर ठेवा जेणेकरून अतिरिक्त तेल काढून जाईल.

टेचा तयार करणे: त्याच कढईत उरलेले तेल गरम करा (जर आवश्यक असेल तर थोडे अधिक घाला). त्यात तयार केलेला मिरचीचा पेस्ट घाला आणि मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे परतून घ्या. सुगंध येईपर्यंत शिजवा.

एकत्र करणे: आच बंद करा. तळलेला पन्नेर आणि लिंबू रस मिसळून घ्या. हलवून सर्व काही एकजीव करा.

सजावट आणि सर्व्हिंग: कोथिंबीर चिरून वरती घाला. थंड झाल्यावर एअरटाइट कंटेनरमध्ये भरून ठेवा.

💡 काही महत्त्वाचे टिप्स:

पन्नेर टेचा सहसा १-२ आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये टिकतो.

चटणी जास्त तीक्ष्ण हवी असल्यास लाल मिरचीचे प्रमाण वाढवा.

तळलेला पन्नेर घालण्याआधी टेचा पूर्ण थंड होऊ द्या, जेणेकरून पन्नेर कुरकुरीत राहील.

ही चटणी भाकरी, पोळी, पराठा किंवा तंदूरी डिशेसबरोबर छान जाते.

आपल्या देशात (IN) सध्या सकाळचा वेळ आहे असे दिसते. ही चटणी तयार करण्यासाठी उत्तम वेळ आहे कारण ती थंड झाल्यावर चवीत भर पडते. 

आपल्याला ही रेसिपी आवडली असेल किंवा काही प्रश्न असल्यास कळवा.