पनीर कोल्हापुरी खमंग आणि चविष्ट

पनीर कोल्हापुरी कृती (मराठीत)

पनीर कोल्हापुरी ही एक मसालेदार आणि चवदार महाराष्ट्रीयन डिश आहे, जी कोल्हापूर शैलीतील विशेष मसाल्यांसह बनवली जाते. खाली सोपी कृती दिली आहे.

साहित्य (4 लोकांसाठी):

पनीर: 200 ग्रॅम (छोटे घन कापून)

कांदे: 2 मोठे (बारीक चिरून)

टोमॅटो: 3 मोठे (बारीक चिरून)

हिरवी मिरची: 2-3 (बारीक चिरून)

आले-लसूण पेस्ट: 1 चमचा

कोल्हापूरी मसाला: 2 चमचे (बाजारात मिळतो किंवा खाली कृती दिली आहे)

हळद पूड: 1/2 चमचा

मीठ: चवीनुसार

तेल: शिजवण्यासाठी

पाणी: आवश्यकतेप्रमाणे

कोथिंबीर: गार्निशिंगसाठी (बारीक चिरून)

कोल्हापूरी मसाला (घरी बनवण्यासाठी):

जर बाजारात कोल्हापूरी मसाला नसेल, तर खालील मसाले भुजून पूड करून घ्या:

कोरडी लाल मिरची: 4-5

मोहरी: 1 चमचा

जिरे: 1 चमचा

धणे: 1 चमचा

लवंग: 3-4

दालचिनी: 1 छोटा तुकडा

जायफळ: थोडेसे

खसखस: 1 चमचा

खोबरे: 2 चमचे (वाळवून)

कृती:

तयारी:

पनीरचे घन कापून ठेवा.

कांदे, टोमॅटो, हिरवी मिरची बारीक चिरून ठेवा.

आले-लसूण पेस्ट तयार करा.

कोल्हापूरी मसाला तयार करा (वर दिलेल्या मसाल्यांना कोरड्या भाजून, थंड होऊ द्या आणि बारीक पूड करा).

पनीर शिजवणे:

पॅनमध्ये तेल गरम करा.

पनीरचे घन हलकेसे तळून काढा (पर्यायी, आपण तळू शकता). ठेवून द्या.

ग्रेव्ही तयार करणे:

त्याच पॅनमध्ये तेल गरम करा.

कांदे घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.

आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून 2 मिनिटे परता.

टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

हळद पूड, कोल्हापूरी मसाला आणि मीठ घालून मिसळा.

मिश्रणाला 5-7 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तेल वेगळे दिसत नाही.

पनीर जोडणे:

मिश्रणात पाणी घालून गाढे सॉस तयार करा (आवडीनुसार पाणी घ्या).

तळलेला पनीर घालून 5 मिनिटे शिजवा.

गॅस बंद करून कोथिंबीर घालून मिसळा.

सर्व्हिंग:

गरमागरम भात, चपाती किंवा नानब्रेडसोबत सर्व्ह करा.

टिपा:

कोल्हापूरी मसाला जास्त मसालेदार असतो, म्हणून चवीनुसार मसाला समायोजित करा.

आपण वेगवेगळ्या भाज्यांसह (उदा., भेंडी, वांगी) ही डिश बनवू शकता.

ताजे खोबरे घालल्यास चव वाढते.

सारांश:

पनीर कोल्हापुरी ही एक सोपी आणि चवदार डिश आहे, जी कोल्हापूरी मसाल्याच्या विशेष चवेमुळे ओळखली जाते. वरील कृती अनुसरण करून आपण घरी सहज बनवू शकता.