एग लबाबदार रेसिपी मराठी

 

एग लबाबदार (Egg Lababdar) – मराठी रेसिपी

साहित्य (४ जणांसाठी):

मुख्य साहित्य:

उकडलेली अंडी – ६

बटर किंवा तेल – २-३ चमचे

जिरे – १ चमचा

मोहरी – १/२ चमचा

लवंग – २-३

दालचिनी – १ इंचाचा तुकडा

मोठ्या आकाराची कांदा (बारीक चिरलेला) – २

टोमॅटो (बारीक चिरलेले) – ३

आलेलसूण पेस्ट – १ चमचा

लसूण पेस्ट – १ चमचा

हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली) – २

हळद पूड – १/२ चमचा

लाल मिरची पूड – १ चमचा (चवीनुसार)

धणे पूड – १ चमचा

गरम मसाला – १ चमचा

मलई – १/२ कप

काजू पेस्ट – २ चमचे

मीठ – चवीनुसार

कोथिंबीर (बारीक चिरलेली) – गार्निशसाठी

तयारी:

अंडी उकडणे: अंडी उकडून सोडवा आणि छिलके काढून ठेवा. प्रत्येक अंड्यावर सुरीने २-३ खोबणी पाडा (मसाला चांगला शिरावा म्हणून).

मसाला तयार करणे:

कढईत बटर किंवा तेल गरम करा.

त्यात जिरे, मोहरी, लवंग, दालचिनी टाकून सुगंध येईपर्यंत भरडा.

आता चिरलेला कांदा टाकून सोनेरी रंग होईपर्यंत परता.

आलेलसूण पेस्ट, हिरवी मिरची टाकून २ मिनिटे परता.

चिरलेले टोमॅटो टाकून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

हळद, लाल मिरची पूड, धणे पूड, गरम मसाला टाकून २ मिनिटे भाजा.

मिश्रण थंड होऊ द्या आणि मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्या.

ग्रेव्ह तयार करणे:

त्याच कढईत थोडे बटर घ्या.

मसाला पेस्ट परत टाकून २-३ मिनिटे परता.

काजू पेस्ट आणि मलई घालून मिसळा.

१ कप पाणी घालून उकळ येऊ द्या. मीठ घाला.

उकडलेली अंडी घालून ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा, जेणेकरून अंड्यांना मसाला चांगला लागेल.

सजावट:

गरमागरम सर्व्ह करताना वर कोथिंबीर टाका.

बटरचा तुकडा वर ठेवल्यास चव अधिक समृद्ध होते.

टिपा:

आपण अंड्याऐवजी पनीर किंवा कोफ्ते देखील वापरू शकता.

जास्त क्रीमीनेससाठी १ चमचा कासू मेथीदाणा पेस्ट (कसूरी मेथी) मिसळा.

ग्रेव्ह जास्त घट्ट असल्यास थोडे पाणी घाला.

सेवा सुचना:

एग लबाबदार नान, रोटी, पराठा किंवा तांदळाबरोबर उत्तम जातो. लंच किंवा डिनरसाठी परफेक्ट डिश!