यखनी पुलावाची सोपी पाककृती मराठीत आहे, जी घरगुती पावड्या आणि सोप्या पद्धतींनी तयार करता येते. ही पाककृती प्रामुख्याने भारतीय शैलीतील आहे, ज्यामध्ये मसालेदार चिकन आणि तांदूळ एकत्र शिजवले जातात.
यखनी पुलाव (सोपी पाककृती)
साहित्य (४ जणांसाठी):
तांदूळ: २ कप (बासमती तांदूळ चांगले, पण साधे तांदूळही वापरता येतील)
चिकन: ५०० ग्रॅम (कुक्कुटपालनाचे तुकडे, हाडांसह किंवा हाडरहित)
कांदा: २ मध्यम आकाराचे (बारीक चिरून)
टोमॅटो: २ (बारीक चिरून)
दही: १/२ कप
आले लसूण पेस्ट: १ टेबलस्पून
हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरून)
धणे: १ टेबलस्पून (सुक्या पानांचा वापर करा)
पुदीना: १ टेबलस्पून (सुक्या पानांचा वापर करा)
तेल: ३-४ टेबलस्पून
मीठ: चवीपुरते
मसाल्याची पूड (सोपी, घरगुती):
गरम मसाला: १ टीस्पून
हळद पूड: १/२ टीस्पून
लाल तिखट पूड: १ टीस्पून (चवीनुसार कमी-जास्त)
धणे पूड: १ टीस्पून
जिरे पूड: १ टीस्पून
सोप्या पद्धती:
तयारी:
तांदूळ स्वच्छ धुवून २०-३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
चिकन स्वच्छ धुवून कोरडे करून घ्या.
सर्व भाज्या आणि मसाले तयार करून ठेवा.
चिकन मरिनेट करणे:
एका वाटीत चिकन घ्या.
त्यात दही, आले लसूण पेस्ट, हळद पूड, लाल तिखट पूड (अर्धा) आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करा.
किमान ३० मिनिटे मरिनेट करून ठेवा (जास्त वेळ ठेवल्यास चांगले).
पुलाव शिजवणे:
एका भांड्यात तेल गरम करा.
त्यात कांदा घालून सोनेरी रंग होईपर्यंत परता.
आले लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून १-२ मिनिटे परता.
टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
सर्व मसाल्याची पूड (गरम मसाला, धणे पूड, जिरे पूड, उरलेले लाल तिखट) घालून १ मिनिट परता.
मरिनेट केलेले चिकन घालून ५-७ मिनिटे परता, जोपर्यंत चिकनचा रंग बदलत नाही.
धणे आणि पुदीना घाला.
भिजवलेले तांदूळ (पाणी काढून) घालून हलवून मिक्स करा.
४ कप गरम पाणी (किंवा चिकन स्टॉक, चवीपुरते) घाला.
मीठ चवीपुरते घाला.
झाकण ठेवून मध्यम आचेवर १५-२० मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तांदूळ पूर्ण शिजत नाहीत आणि पाणी शोषले जात नाही.
आच बंद करून १० मिनिटे झाकण उघडू नका (स्टीमिंगसाठी).
सर्व्हिंग:
हलके फोडून वर धणे आणि पुदीना घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
बटर चिकन, रायता किंवा साध्या कोशिंबिरीबरोबर सर्व्ह करा.
सोपे टिप्स:
मसाल्याची पूड: आपण गरम मसाल्याऐवजी "यखनी मसाला" वापरू शकता, पण सोप्यासाठी वरील पूड चांगल्या कामाच्या आहेत.
चिकन: हाडांसह चिकन वापरल्यास चव जास्त येते. आपण मटन किंवा बटाटेही वापरू शकता (शाकाहारी पर्याय).
तेल: तूप किंवा बटर वापरल्यास चव आणखी वाढते.
शिजवण्याची पद्धत: प्रेशर कुकरमध्येही करू शकता (२-३ शिटी, मग आच मंद करून ५ मिनिटे).
चव: आपल्या आवडीनुसार मसाले कमी-जास्त करू शकता.
वेळ आणि सेवा:
तयारीची वेळ: ४० मिनिटे (मरिनेशनसह)
शिजवण्याची वेळ: ३० मिनिटे
एकूण वेळ: १ तास १० मिनिटे
सेवा: ४ जणांसाठी
ही पाककृती सोपी आहे कारण त्यात जटिल मसाले किंवा प्रक्रिया नाहीत. आपण घरात असलेल्या सामान्य मसाल्याच्या पुडी वापरून सहज तयार करू शकता. चिकन मरिनेट करणे आवश्यक आहे, कारण त्यामुळे चिकन मऊ आणि रसदार राहते.
टिप्पण्या