शाही तुकडा गोड आणि स्वादिष्ट

शाही तुकडा (Shahi Tukda)

एक लाजवाब, शाही मोगलई डेझर्ट जो क्रिस्पी ब्रेड, साखर सिरप आणि रबडीने बनवला जातो.

साहित्य:

ब्रेड (पांढरी किंवा ब्राउन) - ६-८ स्लाइस

दूध - १ लिटर

साखर - १ कप (रबडीसाठी) + १/२ कप (सिरपसाठी)

तूप - फ्रायिंगसाठी

इलायची पूड - १ टीस्पून

केशर - १ चिमूटभर (दुधात भिजवून ठेवलेली)

बदाम, पिस्ता - किसून ठेवलेले (गार्निशसाठी)

गुलाबपाणी किंवा केवडा एसेन्स - पर्यायी

कृती:

साखर सिरप:

एका पातेल्यात १/२ कप साखर आणि १ कप पाणी घ्या.

इलायची पूड आणि केशर टाकून मध्यम आचेवर उकळवा.

सिरप थोडा ग्लुई जाईपर्यंत (२-३ मिनिटे) शिजवा. बाजूला ठेवा.

ब्रेड फ्राय करणे:

ब्रेडचे त्रिकोण कापून काढा.

कढईत तूप गरम करून ब्रेडचे तुकडे सोनेरी क्रिस्प होईपर्यंत फ्राय करा. कागदावर काढून ठेवा.

रबडी (Thickened Milk):

एका भांड्यात दूध उकळवा आणि मध्यम आचेवर अर्धे होईपर्यंत घट्ट करा (२०-२५ मिनिटे).

साखर, इलायची पूड आणि केशर टाकून ५ मिनिटे शिजवा. गारंभार होईपर्यंत ढवळत रहा.

असेंबल करणे:

फ्राय केलेले ब्रेड तुकडे साखर सिरपमध्ये बुडवून प्लेटमध्ये ठेवा.

वर रबडी ओतून बदाम-पिस्त्याने गार्निश करा.

गरम किंवा थंड सर्व्ह करा.

टिपा:

ब्रेड जास्त तूप शोषू नये म्हणून मध्यम आचेवर फ्राय करा.

रबडी घट्ट करताना सतत ढवळत रहा, जाळू नका.

गुलाबपाणी टाकल्यास अतिरिक्त सुगंध येते.

सजावट: केशरच्या तारा आणि वेल्लीच्या पानांनी सजवल्यास शाही लुक मिळते!